Notre engagement envers la pêche durable et la transformation à basse température nous a permis de nous démarquer dans l'industrie des produits transformés.
Nous continuons d'innover dans le domaine de la transformation des produits de la mer, en mettant l'accent sur la satisfaction des consommateurs et le respect des normes les plus strictes de l'industrie.
Depuis 2009, nous avons renforcé notre savoir-faire en développant une gamme de thon et d’espadon en saumure, soulignant ainsi notre expertise dans le traitement de ces produits de haute qualité.
Cette diversification témoigne de la maîtrise du Groupe dans l’art de la saumure, offrant des produits à la saveur et à la texture préservées, parfaitement adaptés aux exigences du marché.
La saumure offre de nombreux avantages pour la conservation et la qualité du thon et de l'espadon. Ce procédé permet de préserver la fraîcheur et la texture des poissons tout en renforçant leur saveur. Les analyses histologiques montrent que la texture des longes saumurées est plus juteuse et plus ferme qu'un produit frais. De plus, la saumure garantit l'absence totale de parasitisme, assurant ainsi la sécurité alimentaire des consommateurs.
Nous avons mis au point un processus de saumurage perfectionné qui combine tradition et innovation. La méthode utilisée implique le mélange du poisson avec du sel de qualité alimentaire dans des récipients étanches. La saumure qui en résulte est le fruit de la dissolution du sel dans l'eau extraite des tissus du poisson. Cette technique permet d'obtenir un produit de haute qualité, stable toute l'année.
La qualité et la sécurité alimentaire sont au cœur des préoccupations du Groupe Barba. Tous les lots de matières premières sont contrôlés pour l'histamine, et des analyses sont effectuées pour détecter la présence de métaux lourds et de listeria. Notre usine est certifier IFS, garantissant ainsi le respect des normes les plus strictes de l'industrie alimentaire.
Nous disposons d'installations ultramodernes qui témoignent de notre engagement envers l'excellence dans la transformation des produits de la mer. Situé à Villeneuve-les-Béziers, notre site s'étend sur 3 hectares et abrite un bâtiment de 6 000 m², regroupant le siège social, l'usine et une plateforme logistique avec stockage en froid négatif.
Pour optimiser nos opérations logistiques, nous utilisons le logiciel WMS Spidy. Ce système de gestion des flux logistiques permet à notre groupe d'offrir des services complets à ses clients tout en assurant une traçabilité parfaite de ses produits. Cette approche garantit que les produits saumurés, tels que le thon en saumure et l'espadon saumuré, conservent leur qualité optimale jusqu'à leur destination finale.
La marque Fish Up regroupe toute la gamme de produits saumurés du Groupe Barba, offrant une variété de thon et d'espadon saumurés de haute qualité. Cette gamme se distingue par sa stabilité en termes de prix et de qualité tout au long de l'année.
Les produits Fish Up sont élaborés en France et se caractérisent par une texture juteuse et une durée de conservation avantageuse. Ils sont 100% chair, sans perte ni exsudat dans le sous-vide, ce qui garantit une qualité optimale. De plus, tous les lots de matières premières sont contrôlés pour l'histamine, assurant ainsi la sécurité alimentaire des consommateurs.
Fish Up propose une gamme diversifiée de coupes et de présentations pour répondre à tous les besoins. On y trouve des longes de thon saumuré, des cœurs de thon, ainsi que des longes d'espadon saumurés. Cette variété permet aux chefs de créer des plats innovants et savoureux, comme des escalopes de thon à la milanaise ou des côtes d'espadon laqué thaï.
Les produits Fish Up offrent de nombreux avantages aux professionnels de la restauration. Leur cuisson est facile et le produit reste juteux, garantissant une excellente tenue à la cuisson. De plus, tous les produits Fish Up peuvent être consommés sans risque d'Anisakis, ce qui représente un atout majeur en termes de sécurité alimentaire. Enfin, la possibilité de congeler les produits offre une flexibilité supplémentaire aux restaurateurs dans la gestion de leurs stocks.
Nous plaçons l'innovation au centre de notre stratégie pour rester compétitif dans l'industrie des produits de la mer. Cette approche se manifeste à travers divers aspects de nos activités, de la recherche et développement à l'adaptation aux tendances du marché.
Nous nous engageons dans des projets de recherche innovants pour diversifier notre offre. Un exemple remarquable est le développement du cuir de thon, fruit d'une collaboration avec la mégisserie de La Molière. Cette initiative unique au monde valorise les coproduits et déchets générés par la transformation du thon.
Pour répondre aux exigences croissantes des consommateurs, nous nous efforçons de garantir une traçabilité irréprochable de nos produits et un engagement responsable dans notre stratégie d'entreprise . Cette approche s'aligne sur la tendance croissante des consommateurs à privilégier des produits de la mer durables et traçables.
Le Groupe Barba a su se positionner comme un acteur incontournable dans la transformation des produits de la mer, en particulier du thon et de l'espadon saumurés. Grâce à notre expertise pointue et nos installations de pointe, nous garantissons des produits de haute qualité, stables toute l'année. Notre gamme Fish Up offre aux professionnels de la restauration des solutions pratiques et savoureuses, répondant aux exigences les plus strictes en matière de sécurité alimentaire.
